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1、按照每日原材料單進行領貨后進行加工，如原材料有質量問題，應立即與廚房驗收員反饋與采購員交涉更換或退貨并作好記錄。

2、肉、禽、海鮮類等原料加工程序。

3、備齊加工所需的原料，化凍至切割狀態，準備廚具，盛器。

4、對切割原料進行初步整理、鏟除筋、膜皮、須等。

5、根據不同菜肴烹調要求，分別對原料進行分割切配洗凈瀝干。

6、根據不同用途和使用時間加工成半成品分別冷藏或上漿腌制后冷藏，用保鮮膜封好，放置冷藏冰箱中的固定位置，待取用。

7、到開餐期間，按照菜單上的菜品進行配制，送到打荷處。

8、開餐完畢后負責本部區域的衛生清理干凈。

工作時間：10:00-01:00 16:00-21:00 月休三天， 包吃包住，加班費