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1、開餐前做好傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品。
2、將值臺服務員開出的并經賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。
3、準確及時地將廚房蒸制好的菜肴、食品傳送給餐廳值臺服務員。
4、嚴格執行傳送菜點服務規范，確保準確及時。
5、嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜點可拒絕傳送。